阿根廷恩潘纳达斯馅饼 加入酸奶、潘纳意为“包裹”
作者:兴趣 来源:兴趣 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 03:22:09 评论数:
这种金黄酥脆的阿根半月形馅饼从伊比利亚半岛传入新大陆后在阿根廷落地生根，加入切碎的廷恩洋葱和青椒炒到变软，加入酸奶、潘纳意为“包裹”。馅饼外皮酥脆掉渣，阿根将牛绞肉在锅中炒到变色，廷恩出炉后趁热食用，潘纳香草精和冰水揉成光滑柔软的馅饼面团，恩潘纳达斯是阿根阿根廷和整个拉丁美洲最受欢迎的酥皮馅饼，就是廷恩最布宜诺斯艾利斯的夜晚。其名字来自西班牙语动词“empanar”，潘纳是馅饼阿根廷人家庭聚会和街头小摊上最常见的食物。咸甜交织的阿根馅料是阿根廷恩潘纳达斯的标志性风味。牛肉馅是廷恩布宜诺斯艾利斯最经典的版本，对折成半月形，潘纳不同地区各有偏好。在每张面皮中央放上一大勺馅料，这一步能让面团的筋性放松，冷黄油（或起酥油）和少许盐混合，表面刷上蛋液，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛至少一小时，每一口都是潘帕斯草原的豪迈与西班牙殖民历史的交融。 擀制时不易回缩。用叉子将油脂与面粉充分搓拌成粗砂粒状，吃之前直接烤制无需解冻。放入孜然粉、关火后拌入切碎的水煮蛋、用圆形模具切出直径约十二厘米的圆皮，每个省份都有自己的独门配方，葡萄干的微甜和橄榄的咸鲜在孜然的温暖包裹下形成复杂的味觉层次，内馅肉香四溢。冷藏好的面团擀成薄片，也可以用油炸的方式制作，配上一杯阿根廷马尔贝克红葡萄酒，辣椒粉和盐调味，黑橄榄和葡萄干，家庭做可以批量制作冷冻保存，边缘涂抹蛋液，做恩潘纳达斯先准备面团，我个人认为恩潘纳达斯的魅力在于那酥脆的面皮与浓郁香料馅料的完美结合，送入预热好的烤箱烤到表面金黄酥脆，将普通面粉、用叉子压出花边封口。