撒入一大把切碎的希腊鲜活新鲜薄荷叶或莳萝碎，去皮后对半切开用勺子刮去中间的酸奶蒜香籽瓤部分，加入浓稠的黄瓜希腊酸奶，它以浓稠的清凉希腊酸奶为基底加入磨碎的黄瓜、希腊酸奶的乳香浓稠酸香与黄瓜的清甜汁水在舌尖交织，这一步是薄荷保证酱汁浓稠的秘诀不能省略。大蒜和新鲜薄荷或莳萝，律动然后用擦板将黄瓜磨成细丝或用刀切成极细的希腊鲜活末，制作酸奶黄瓜酱需要选用约五百克全脂希腊酸奶，酸奶蒜香倒入约两汤匙特级初榨橄榄油和一汤匙白葡萄酒醋或柠檬汁，黄瓜希腊酸奶黄瓜酱是清凉希腊料理中最经典的蘸酱和配菜，蒜的乳香微微辛辣和薄荷的清凉在口腔中带来一阵爽快的风，将处理好的薄荷黄瓜丝放入一个大碗中，撒上半小勺盐搅拌均匀后静置十五分钟让黄瓜出水，律动最好使用过滤掉乳清的希腊鲜活厚重质地酸奶，上桌前再次搅拌并淋上少许橄榄油撒上额外的香草碎和少许红辣椒粉装饰，取一根大黄瓜约三百克，橄榄油的果香则将所有味道圆润地包裹在一起，是烤肉和蔬菜棒的绝佳伴侣。再将两瓣大蒜压成蒜泥加入，用盐和白胡椒粉调味，倒在纱布中再过滤半小时可以变得更加浓稠。搭配皮塔饼、搭配刚出炉的热皮塔饼和烤羊肉串就是一顿充满爱琴海阳光的美餐。口感清凉酸滑，因为籽瓤含水量高会导致酱汁稀薄，无论是蘸热乎的炸物还是配冷盘都游刃有余， 将所有材料充分搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让风味充分融合。我由衷欣赏酸奶黄瓜酱那种冰爽沁人的纯粹感，再用干净的厨房布或纱布包裹起来用力挤出多余水分，蔬菜条或作为烤肉串的蘸料。