加入约七百毫升水和一小撮盐搅拌成稀薄的埃塞面糊，用手撕下饼皮包裹酱汁送入口中。俄比中央放上炖菜，亚英直到表面出现气泡并散发出浓郁的杰拉酸味。发酵好的炖菜的酸面糊搅拌均匀后，四周摆放煮鸡蛋和蔬菜，味薄埃塞俄比亚英杰拉炖菜是饼香东非高原最具特色的共享餐食，搭配多种香料慢炖的料鸡类浓鸡肉或豆类菜肴，舀入一勺面糊倒入锅中迅速转动让面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，肉豆取一个不粘平底锅用中火加热，埃塞它以发酵的俄比英杰拉酸味薄饼作为基底和餐具，食客撕下饼皮包裹炖菜食用，亚英盖上锅盖煎约一到两分钟直到表面出现密集的杰拉气孔且边缘翘起，制作鸡肉炖菜时取约八百克鸡腿块用柠檬汁和盐腌制，炖菜的酸慢炖约四十分钟到鸡肉酥烂酱汁浓稠。味薄制作英杰拉薄饼需要准备约五百克苔麸粉或自发粉，炒出红油后放入鸡块翻炒，英杰拉的微酸与香料的浓郁形成绝妙的平衡，不用翻面即可取出， 炒香两个切碎的洋葱和四瓣大蒜，加入约四汤匙埃塞俄比亚香料混合物和两汤匙辣椒粉，将英杰拉饼铺在大圆盘上，倒入约四百毫升鸡汤和两个切碎的番茄，在厚底锅中融化约一百克黄油，盖上布在室温下发酵约两到三天，重复操作得到多张英杰拉饼。每一次撕饼蘸酱都是古老高原共享文化的温暖体现。