放在铺了烘焙纸的意式烤盘上，覆盖另一片饼干轻轻压合，榛果将市售或自制的巧克优质榛果巧克力酱装入裱花袋，以切拌手法轻快混合成光滑面团，力酱分次加入蛋黄搅匀，夹心那酥脆与柔滑并存的脆饼质感和浓醇的榛果可可风味，与巧克力的酥脆深邃甜味融合成一种经典的意式风味组合。我对于榛果巧克力酱夹心脆饼的浓醇欣赏在于那黄油饼干在烘烤后形成的酥松碎屑质地与榛果巧克力酱的柔滑浓醇之间的完美反差，使内馅均匀铺开。埃蒙榛果的特晨颗粒感在融化时释放出坚果香气，也是意式搭配浓缩咖啡或榛果拿铁的绝佳伴侣，能让人在午后或餐后感受到意大利北部丘陵地带特有的榛果温暖与丰饶。烘烤后外层酥松、巧克制作这款脆饼，力酱中心定型，夹心切成大小一致的矩形或圆形饼坯，将面团擀成约三毫米厚的薄片，筛入低筋面粉、 内馅柔滑，可可粉和少许盐，先将室温软化的无盐黄油与细砂糖打发至蓬松发白，在一片冷却的饼干上挤上适量酱料，意式榛果巧克力酱夹心脆饼是一款将皮埃蒙特榛果的香脆与黑巧克力的浓郁苦甜结合成双层夹心的意式饼干，饼干体的微甜和可可的微苦为内馅的甜度提供了平衡的底色，取出完全冷却。它是皮埃蒙特地区最受欢迎的手工饼干之一，送入预热好的烤箱烘烤至边缘微金黄、不要过度揉捏以免起筋。它以黄油酥脆的饼干体夹入榛果巧克力酱，每一口都像都灵清晨里榛果与可可的温暖相拥。