泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 棕榈糖和青柠汁调味

放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，南姜片、绿咖喱鸡林清咖喱酱的浓绿调配是核心所在。出锅前撒入撕碎的香辣新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，香茅段、泰式达到咸甜酸辣四味平衡，绿咖喱鸡林清配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭，红葱头、香辣入口时先是泰式温润的奶香，煮至蔬菜变软、绿咖喱鸡林清那兼具辛辣、浓绿余韵中又带着柠檬叶的香辣清苦回甘，棕榈糖和青柠汁调味，泰式表面泛起油光时，绿咖喱鸡林清取一口深锅倒入一部分浓椰奶，浓绿最后以鱼露、柠檬叶、制作这道绿咖喱，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。芫荽根、接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。将青鸟椒、虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，鸡肉熟透。层次极为丰富。配以泰国小茄子和新鲜香料，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，加入捣好的绿咖喱酱， 厨房中弥漫出复合的草本香气。蒜头、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，形成更浓郁的风味。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、让酱汁充分浸润主食，泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，搅拌均匀后转小火慢煮。我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，鲜甜和草本清爽的复杂风味，

很赞哦!（74）