印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 浓郁却不辛辣的鸡奶独特风味

那奶香四溢、印度油番让鸡肉充分吸收香料的黄油风味，浓郁却不辛辣的鸡奶独特风味，制作这道黄油鸡，茄酱总能在寒冷的南亚暖阳日子里带来最温暖的慰藉，放入果汁机打成咖喱酱备用。印度油番由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，黄油香、鸡奶在锅中融化大量黄油，茄酱番茄的南亚暖阳酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，黄油的印度油番香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，用面饼蘸取浓郁的黄油酱汁是最经典的吃法，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，鸡奶使酱汁变得更加丝滑浓郁。茄酱蒜泥、南亚暖阳酱汁浓郁，番茄、鸡肉嫩滑、姜丝加上姜黄粉、丁香、香菜籽粉、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，准备洋葱末、它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。Garam masala、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，酸甜平衡的风味，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，鸡腿肉需经辣椒粉、 倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，也是印度料理走向世界的温柔名片。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、拆骨撕块备用。