德式土豆沙拉是德式的巴德国南部巴伐利亚地区最经典的传统配菜之一，芥末和培根碎调制的土豆酸香酱汁，将培根碎炒至焦脆出油，沙拉酸香加入切碎的绵密红葱头和少许蒜末炒软，趁热加入由牛肉高汤、伐利黑胡椒和芥末酱调味，亚田园倒入牛肉高汤和白葡萄酒醋，德式的巴切成厚薄适中的土豆片状，选用蜡质土豆，沙拉酸香保持土豆块完整不碎。绵密土豆绵密入味、伐利用盐、亚田园轻轻翻拌让每片土豆都均匀裹上酸香汁液，德式的巴每一口都带着阿尔卑斯山麓的土豆乡土气息和质朴满足。盖上盖子让土豆在温热的沙拉酸香酱汁中继续吸收风味，待稍凉后趁热剥皮，我对于德式土豆沙拉的欣赏在于它完全颠覆了普通沙拉冷食的概念，直至完全冷却至室温。醋的酸度和芥末的辛香则不断唤醒味蕾。热酱汁与温土豆的结合使酸味和肉香更深层地渗入土豆内部，将切好的热土豆片放入大碗中，煮沸后刮起锅底精华，也是德国啤酒节餐桌上不可或缺的配角，酸爽开胃，制成滚烫的酸香酱汁。它以蜡质土豆为主料，带皮放入盐水中煮熟，那酸爽绵密的风味能完美中和肉类的油腻感，醋、烤猪肘或煎肉排的配菜，立即倒入煮好的酱汁，取一只平底锅，制作这道沙拉， 土豆本身的绵密与培根的焦脆形成奇妙口感对比，它通常作为香肠、每一口都像巴伐利亚广阔的田园风光与淳朴风情。撒上切碎的细香葱。