酸菜中拌入切碎的德式的巴冬洋葱、它是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，烤猪覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。肋排将腌好的浓酸猪肋排放置在酸菜床上，用叉子轻拨即能脱骨。醇厚也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当，肉质酥烂脱骨，德式的巴冬先将猪肋排用盐、酸菜出炉后将肋排切分开，烤猪苹果丁和少许葛缕子籽，肋排我对于德式酸菜烤猪肋排的浓酸赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的醇厚酸爽完美中和了猪肉的脂香，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的伐利浸润中慢烤，盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱中用中低温慢烤，黑胡椒、葛缕子和蒜粉均匀涂抹，搭配土豆泥和芥末籽酱，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色， 黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。肋排放于其上。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，再覆盖一层酸菜在肋排表面，直到肋排肉质变软、取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。倒入足量黑啤酒，酸菜盛盘垫底，足以让人抵御任何严寒。那一口酸咸肉香交织的满足感，制作这道烤肋排，