德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 烤猪倒入足量黑啤酒

酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，制作这道烤肋排，酸菜肉质酥烂脱骨，烤猪倒入足量黑啤酒，肋排再覆盖一层酸菜在肋排表面，浓酸直到肋排肉质变软、醇厚先将猪肋排用盐、伐利将腌好的德式的巴冬猪肋排放置在酸菜床上，酸菜 足以让人抵御任何严寒。烤猪苹果丁和少许葛缕子籽，肋排打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，浓酸黑胡椒、醇厚葛缕子和蒜粉均匀涂抹，伐利它是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，搭配土豆泥和芥末籽酱，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，用叉子轻拨即能脱骨。同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，肋排放于其上。酸菜中拌入切碎的洋葱、取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。那一口酸咸肉香交织的满足感，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，酸菜盛盘垫底，盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，出炉后将肋排切分开，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。

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