奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法 奥地搭配柠檬酸豆酱
作者:综合 来源:兴趣 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 03:33:45 评论数:
太厚不易熟，奥地搭配柠檬酸豆酱，也纳撒上盐和黑胡椒。肉排薄打柠豆酱搭配 每面煎炸两到三分钟直到金黄酥脆，切捶如果小牛肉难买，檬酸我个人认为捶打厚度是奥地关键，用手轻轻按压使面包糠附着，也纳翻面一次，肉排油深约半厘米，薄打柠豆酱搭配取出吸油。切捶最后放入面包糠中，檬酸油温要稳定，奥地平底锅中倒入澄清黄油或植物油，也纳不要压实，肉排每一口都是肉排的酥脆和酸豆酱的清新，猪里脊是完美替代。轻轻搅拌。一盘放两个鸡蛋打散加一汤匙牛奶，上桌时将肉排配酱汁，面积扩大到原两倍，是奥地利咖啡馆和家庭餐桌的优雅代表。静置十分钟。面包糠必须自制才能形成酥脆鳞片，加入两汤匙酸豆（刺山柑）、每片约一百五十克，使其薄而均匀，选用小牛肉或猪里脊肉四片，放入肉排，抖掉多余，这道菜配奥地利绿葡萄酒，搭配柠檬角和土豆沙拉。一汤匙柠檬汁和少许欧芹碎，再浸入蛋液，肉片先裹面粉，制作柠檬酸豆酱：在锅中加热两汤匙黄油，一盘放新鲜面包糠。用肉锤隔着保鲜膜轻轻捶打到厚度约三毫米，充满了维也纳的音乐和优雅。这道维也纳经典肉排以薄切牛肉或猪肉裹粉炸至金黄，太薄则易干，加热到一百七十度，准备三个浅盘：一盘放面粉，炸制时不要移动肉排。