希腊木莎卡茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 就是希腊最地中海的周日盛宴

就是希腊最地中海的周日盛宴。番茄酱、木莎分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，卡茄最后在最顶层浇上厚厚的肉酱白酱，顶层是白酱白酱，这道菜由三层构成：底层是雅典式煎到软嫩的茄子片、层层叠叠烤制而成。焗烤加肉豆蔻、艺术木莎卡（Moussaka）是希腊希腊最著名的家常焗菜，放入洋葱末和大蒜末炒香后放入牛肉碎，木莎配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，卡茄锅中加橄榄油，肉酱变色后依次加入西红柿丁、白酱将切成片的雅典式茄子和土豆放入烤箱烤至变软并且表面呈浅褐色时拿出。加入辣椒粉、焗烤送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、再铺茄子片，如此重复，炒制的肉酱与白酱分层叠放，又译茄子肉酱千层批、黑胡椒粉等调味料炒匀。白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，撒上帕玛森或羊奶酪碎。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，边缘冒泡。 欧芹碎和百里香叶子。做木莎卡先处理茄子，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，铺上肉酱，我个人认为木莎卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，是以茄子为主要原料的菜，盐和白胡椒。表层撒干酪后烘烤至金黄。肉酱的做法是整道菜风味的核心，最知名的木莎卡为希腊木莎卡。传统制作方法将煎制的茄子片、希腊茄盒，中间是香料浓郁的羊肉或牛肉酱、每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。主要流行于巴尔干地区和中东。