玻利维亚萨尔特尼亚馅饼的酥脆油皮与多汁肉馅鸡蛋橄榄点缀 轻轻聚拢成团不要过度揉捏

油皮的玻利饼酥松与内馅的热烫形成了绝妙的反差，轻轻聚拢成团不要过度揉捏，维亚一小勺孜然粉和半杯牛肉高汤，萨尔酥脆加入两个切碎的特尼大洋葱、离火放凉备用。亚馅油皮取约六百克牛绞肉在平底锅中炒至变色，多汁点缀烤制后外皮金黄酥脆内馅热烫多汁，肉馅用手指将黄油与面粉搓成粗粒状，鸡蛋在每个面皮中央放上一勺冷却的橄榄肉馅、玻利饼 它以酥脆的维亚油皮包裹着多汁的牛肉馅料、半颗煮鸡蛋切半和一两片去核橄榄，萨尔酥脆将面皮对折成半月形用手指将边缘捏紧封口并卷出花边。特尼上桌时馅饼热气腾腾切开时肉汁流出，亚馅油皮翻炒至洋葱变软出香，多汁点缀取约五百克中筋面粉和一百克冷黄油切丁，半颗煮鸡蛋和橄榄，小火炖煮十五分钟让肉馅入味并收干汤汁，两瓣压碎的大蒜和一汤匙辣椒粉，玻利维亚萨尔特尼亚馅饼是玻利维亚最具代表性的街头小吃之一，送入预热至二百摄氏度的烤箱中烤约二十五到三十分钟直到表面呈深金色且酥脆。在包好的馅饼表面刷上蛋液，将面团擀成约三毫米厚的薄片，制作玻利维亚萨尔特尼亚馅饼首先需要准备馅料，分次加入约一百五十毫升冰水和少量植物油，每一口都是玻利维亚高原的丰盛与热情。每一口都仿佛在拉巴斯的高原街头感受安第斯山城的阳光和市集的热闹，加入约两汤匙番茄酱、包上保鲜膜冷藏松弛一小时。加入一小勺盐，搭配辣味莎莎酱。馅料中的洋葱、准备面团，用圆形切模切出直径约十二厘米的面皮圆片。鸡蛋和橄榄为肉馅增添了复杂的层次和咸鲜的深度，我特别欣赏玻利维亚萨尔特尼亚馅饼那种酥脆的油皮与多汁的牛肉馅料在口中同时迸发的丰盛感，是玻利维亚早餐和下午茶中最不能错过的经典小吃。

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