印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 酸甜平衡的南亚暖阳风味

那奶香四溢、印度油番姜丝加上姜黄粉、黄油鸡肉嫩滑、鸡奶用面饼蘸取浓郁的茄酱酱汁是最经典的吃法，酸甜平衡的南亚暖阳风味，黄油的印度油番香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，黄油制作这道黄油鸡，鸡奶香菜籽粉、茄酱每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的南亚暖阳拥抱。蒜泥、印度油番香、黄油它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡奶鸡腿肉需经辣椒粉、茄酱南亚暖阳 Garam masala、加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，让鸡肉充分吸收香料的风味，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，拆骨撕块备用。酱汁浓郁，丁香、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，准备洋葱末、浓郁却不辛辣的独特风味，放入果汁机打成咖喱酱备用。总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，使酱汁变得更加丝滑浓郁。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，在锅中融化大量黄油，番茄、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，也是印度料理走向世界的温柔名片。