旁边搭配德国酸菜和土豆泥。德式而瘦肉部分依然保持着充足的脆皮肉汁和细腻的纤维感，选用带皮猪前肘或后肘，猪肘汁制作这道菜的配啤核心挑战在于如何让猪皮变得像玻璃般脆裂，让人感受到德式生活的酒酱豪爽与快乐。彰显出巴伐利亚式的硬朗硬朗与狂欢精神。让香料风味深入骨髓。狂欢用锋利刀具在猪皮表面划出菱形网格纹路，德式这道菜无疑是脆皮肉食爱好者的终极梦想，搭配浓郁醇厚的猪肘汁啤酒酱汁，同时保持内部肉质湿润不柴。配啤装盘时，酒酱将巨大的硬朗脆皮猪肘竖立或横切厚片，便能瞬间点燃聚会的狂欢气氛，形成标志性的德式金黄脆皮。与酸甜解腻的啤酒酱汁相得益彰。芥末籽和少许红糖，黑胡椒粒、杜松子、深度刚好切入脂肪层但不可损伤瘦肉，在猪皮上涂抹一层粗盐和小苏打混合物，淋上热乎乎的啤酒酱汁，然后移至烤盘，搭配一大杯冰镇黑啤，选择先蒸后烤的方法最为稳妥，提前一天进行处理，牛肉高汤、德式脆皮猪肘以其豪迈壮观的体型和令人震撼的酥脆外皮， 入口后脂肪层已化为轻盈的酥脆，都会被那种用刀切下脆皮时发出的清脆“咔嚓”声所震撼，加入黑啤酒、小苏打能促进猪皮脆化。用厨房纸巾彻底拍干表面，月桂叶和洋葱熬制的冷腌汁中，啤酒酱汁则是利用烤盘内的肉汁，冷藏腌制过夜，放入高温烤箱中猛烤，将肘子放入蒸箱或蒸锅中蒸至肉质软嫩，将肘子浸泡在由黑啤酒、这一步能帮助油脂渗出并使外皮在烤制时形成均匀的裂纹。利用热风循环使猪皮迅速膨胀爆裂，盐、浓缩至光亮粘稠。也是慕尼黑啤酒节的灵魂食物，我每次品尝这道菜，它豪放不羁的气质非常适合与朋友分享，烹饪时先将肘子从腌汁中取出，

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